目前市面上这种酒以10几元一瓶的牛栏山和红星二锅头为代表，我们来详细说一下。
无论是红星或者牛栏山二锅头，抑或是其他低档白酒，如果都按固态发酵的纯粮酒来计算，他们肯定会亏本的。这里特别说明，60度的酒调成50度，只加水也不会浑浊，但是如果低于50度，那就要先把水加入酒精，然后再加原酒，这样才能保持酒体清澈。
我们喝的酒无非就是（酒精），哪怕是自己酿的酒除了水以外主要的也是酒精！正宗酒厂勾兑酒应该都是用《食用酒精》，小黑作坊是不是就没法说了！所以说食用酒精是出自粮食类！就算是（勾兑）出来的红星二锅头那也属于粮食酒！事实上，使用食用酒精勾兑白酒至少有五十年历史，行业内大部分企业都是酒精勾兑的受益者。综上，红星二锅头确实是粮食酒！
那么问题来了，既然十几块钱就可以喝到纯粮酒，为什么市场卖几百几千的那么多，咋回事？
这里面的因素比较多。既有品牌溢价的问题，也有资金占压的过程。如果是好酒，生产工艺和成本也会增加不少，精美的包装一瓶就要好几十，这个钱都是要消费者掏的。还有在存放过程中会挥发一部分，一般三年时间大约挥发20-30%，以后挥发率会逐年降低。
真假酒辨别方法：
空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上
鉴别粮食酒和酒精勾兑酒的方法：
看产品标签：执行GB1是粮食酿造的。
执行GB2是粮食酿造与酒精混合勾兑。然后自己实验一下：白酒加水降度（1：1）浑浊的粮食酒，加水后清亮的是酒精酒。
